Το Beyond the Walls αποτελεί εδώ και καιρό ένα από τα πιο αγαπημένα meeting points της Θεσσαλονίκης, ακριβώς δίπλα στα ιστορικά τείχη. Πρόσφατα όμως μου έδωσε έναν ακόμη σοβαρό λόγο να το επισκεφθώ ξανά. Από τα μέσα Νοέμβρη, η κουζίνα του ανανεώθηκε ριζικά και παρουσίασε τα «Πρωινά του κόσμου». Πρόκειται για μια γαστρονομική πρόταση που αντλεί έμπνευση από τη μακρινή Ανατολή και φτάνει έως την καρδιά της Ευρώπης. Οι σεφ ετοίμασαν πιάτα που σε ταξιδεύουν και εγώ πήγα φυσικά να τα δοκιμάσω για να σου πω εντυπώσεις.
Γεύσεις από την Ανατολή στο πιάτο σου
Το γευστικό ταξίδι ξεκινά δυναμικά με προορισμό την Κορέα και το περίφημο Bibimbap. Το πιάτο έχει ως βάση το λευκό ρύζι, το οποίο οι μάγειρες συνδυάζουν με σωταρισμένα λαχανικά και ζουμερό μοσχαρίσιο κρέας με μπαχαρικά. Το στραγγιστό γιαούρτι δροσίζει το σύνολο, ενώ το τηγανητό αυγό στην κορυφή ολοκληρώνει την εικόνα. Η σως σόγιας με γλυκιά πιπεριά δίνει εκείνη την extra ένταση που ψάχνεις. Αν πάλι προτιμάς Μέση Ανατολή, το Beef Shawarma θα σε κερδίσει. Φαντάσου αραβική πίτα γεμιστή με μοσχαρίσιο φιλέτο, μαριναρισμένο σωστά με ανατολίτικα μπαχαρικά. Το πιάτο συνοδεύεται απαραίτητα από δροσερό γιαούρτι, φρέσκα λαχανικά και φυσικά, αυθεντικό hummus που δένει όλες τις γεύσεις αρμονικά.
Ευρωπαϊκός αέρας με γαλλική φινέτσα και αυστριακή γλύκα
Στη συνέχεια το μενού μας μεταφέρει στη Γαλλία με το French Provence. Εδώ το κρουασάν βουτύρου πρωταγωνιστεί και συνδυάζεται απολαυστικά με αυγό scrambled, σωτέ μανιτάρια και καραμελωμένο κρεμμύδι. Η σως αβοκάντο και το μπέικον σε κύβους προσθέτουν υφή, ενώ το γαλλικό τυρί Camembert και η φρεσκοκομμένη σαλάτα υπογράφουν το πιάτο. Για τους λάτρεις των γλυκών, η Αυστρία έχει την τιμητική της με το Kaiserschmarrn. Πρόκειται για μια αφράτη χειροποίητη τηγανητή ζύμη που μοσχοβολάει βανίλια και Brandy. Η γέμιση από κανέλα και cranberry σε προκαλεί να τη φας, ειδικά όταν τη βουτάς στη ζεστή χειροποίητη μαρμελάδα από άγρια φρούτα και μήλο.
Πικάντικες και χορταστικές επιλογές για δυνατούς λύτες
Οι επιλογές όμως δεν σταματούν εδώ. Η Ινδία δηλώνει παρούσα με το πικάντικο Shakshuka. Σάλτσα τομάτας, κρεμμύδι, άρωμα σκόρδου και spicy μπαχαρικά αγκαλιάζουν δύο αυγά μάτια, τα οποία απολαμβάνεις με χωριάτικη πίτα και κατσικίσιο τυρί. Αν ψάχνεις κάτι πιο κλασικό και πληθωρικό, το English breakfast της Μεγάλης Βρετανίας είναι η σίγουρη λύση. Λουκάνικα, αυγά μάτια, μπέικον, μανιτάρια με καραμελωμένη σάλτσα και φασόλια συνθέτουν ένα πλήρες γεύμα που συνοδεύεται από χωριάτικο ψωμί. Τέλος, η Γερμανία προτείνει το Pretzel. Τα ομώνυμα ψωμάκια έρχονται παρέα με βραστά αυγά, πατατοσαλάτα, λουκάνικα Φρανκφούρτης, καπνιστή μπριζόλα και σαλάμι με πιπέρια, ενώ το γαλλικό Camembert και το Ementaler λιώνουν στο στόμα.
Πρωινό στο Beyond the Walls
Διεύθυνση: Φράγκων 2, Θεσσαλονίκη 546 26.
Τηλέφωνο: 231 054 5400.