Η Θεσσαλονίκη ειναι συνωνυμο εδώ και δεκαετίες του καφέ και της χαλαρής διάθεσης. Τα τελευταία χρόνια όμως, μια νέα τάση κερδίζει διαρκώς έδαφος και αφρίζει στα ποτήρια της πόλης. Η τοπική μικροζυθοποιία Sknipa, με έδρα τη Θέρμη, αποδεικνύει πως η «Νύμφη του Βορρά» ξέρει να φτιάχνει εξαιρετική craft μπίρα.
Δημιούργημα τριών φίλων, η Sknipa δεν είναι απλώς άλλη μια ετικέτα. Είναι μια προσπάθεια να μπει στο ποτήρι μας ένα προϊόν αυθεντικό, φτιαγμένο με μεράκι και κυρίως με ελληνική ταυτότητα. Η φιλοσοφία τους είναι ξεκάθαρη και εστιάζει στην εντοπιότητα. Χρησιμοποιούν βύνη, λυκίσκο και μαγιά που σε ποσοστό 80% “είναι ελληνικής προέλευσης, όπως και ο εξοπλισμός της παραγωγής.
Μια γουλιά Θεσσαλονίκη: Η σειρά Salonikia
Η ναυαρχίδα της ζυθοποιίας είναι η σειρά Salonikia, η οποία επιχειρεί να κλείσει τα αρώματα της πόλης σε ένα μπουκάλι. Η Salonikia Honey Pilsner είναι μια μπίρα με βαθύ κίτρινο χρώμα και 5.5% αλκοόλ. Η ιδιαιτερότητά της κρύβεται στην προσθήκη μελιού, το οποίο χαρίζει μια γλυκιά ισορροπία απέναντι στην τυπική πικράδα της pilsner, ενώ αναδύει αρώματα λουλουδιών και εσπεριδοειδών.
Στον αντίποδα, η Salonikia Oatmeal Stout στοχεύει στους λάτρεις του μαύρου. Εδώ κυριαρχούν τα καβουρδισμένα κριθάρια και οι νιφάδες βρώμης. Το αποτέλεσμα είναι μια βελούδινη μπίρα με νότες φρεσκοκομμένου καφέ και σοκολάτας, ιδανική για όσους αναζητούν μια πιο γεμάτη γεύση.
Για εκείνους που προτιμούν τα πιο φρουτώδη προφίλ, η Salonikia Pale Ale προσφέρει ένα κεχριμπαρένιο ταξίδι με αρώματα εξωτικών φρούτων. Το γκρέιπφρουτ και το περγαμόντο κάνουν αισθητή την παρουσία τους, οδηγώντας σε μια ευχάριστη πικρή επίγευση που καθαρίζει τον ουρανίσκο.
Οι τολμηρές επιλογές της Sknipa
Πέρα από τη σειρά Salonikia, η ζυθοποιία πειραματίζεται με πιο έντονες και ιδιαίτερες συνταγές. Η Sknipa Bold είναι μια Session IPA που ξεχωρίζει για το ανοιχτό καφέ-κόκκινο χρώμα της και την έντονη παρουσία του λυκίσκου. Είναι δροσερή, με χαρακτηριστική πικράδα και κυρίαρχο το άρωμα του γκρέιπφρουτ.
Αν αναζητάς κάτι πραγματικά δυνατό, η Sknipa Strong Ale με 7% αλκοόλ συνδυάζει αρώματα πεύκου και καραμέλας σε ένα βαθύ κεχριμπαρένιο σώμα. Η γεύση της είναι πλούσια και βυνώδης, ισορροπώντας ανάμεσα στο γλυκό και το πικρό.
Η πιο ιδιαίτερη ίσως πρόταση είναι η Sknipa Lady, μια Saison Ale που παντρεύει τη θολή ξανθιά εμφάνιση με μια πιπεράτη και όξινη επίγευση. Τα αρώματα λεμονιού και πορτοκαλιού την κάνουν εξαιρετικά δροσιστική.
Τέλος, για τους μυημένους στις δυνατές εμπειρίες, η Sknipa Imperial Stout είναι μια «βόμβα» 12 αλκοολικών βαθμών. Μαύρη, αδιαφανής, με αρώματα που θυμίζουν σοκολάτα γάλακτος, βανίλια και ξηρούς καρπούς. Στο στόμα αφήνει νότες από μπράντι, προσφέροντας μια γλυκόπικρη επίγευση που διαρκεί.
Ανακάλυψε τις δημιουργίες της Sknipa σε επιλεγμένα καταστήματα εστίασης στη Θεσσαλονίκη και στο ηλεκτρονικό τους κατάστημα.