Ορισμένα ζαχαροπλαστεία δεν χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις, καθώς το όνομά τους προδίδει την ειδικότητά τους. Στην περίπτωση του «Μπεζέ», τα πράγματα είναι ξεκάθαρα. Εδώ μιλάμε για τον ναό της μαρέγκας. Αποτελεί ένα από τα πλέον ιστορικά ονόματα της Θεσσαλονίκης, το οποίο υιοθέτησε μια μοντέρνα προσέγγιση και πέτυχε απόλυτα. Μην αναρωτιέστε ποια είναι η σπεσιαλιτέ. Το όνομα του ιδρυτή, Εμμανουήλ Μπεζέ, τα λέει όλα.
Μια γλυκιά ιστορία από το 1965
Όλα ξεκίνησαν όταν ο Μανώλης έφυγε από το Άγιο Πνεύμα Σερρών. Έφτασε στη Θεσσαλονίκη σε ηλικία μόλις 13 ετών, αποφασισμένος να μάθει την τέχνη της ζαχαροπλαστικής. Το 1965 άρχισε να ζυμώνεται κυριολεκτικά μέσα στη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη. Τότε ανακάλυψε τα μυστικά του μπεζέ. Εκείνη την εποχή, το συγκεκριμένο γλυκό πρωταγωνιστούσε στους γάμους και αποτελούσε συνώνυμο της χαράς.
Το 1978, αυτό το μικρό «θεσπέσιο αφράτο σύννεφο» έγινε διάσημο μέσα από το θρυλικό ζαχαροπλαστείο Regal, στη συμβολή των οδών Βασιλίσσης Όλγας και Θεμιστοκλή Σοφούλη. Αργότερα, η επιχείρηση μετακόμισε στην Κωνσταντίνου Καραμανλή 125 με την επωνυμία «Μπεζέ Χατζηεμμανουήλ». Το 2013, ο Αργύρης, γιος του κυρίου Μανώλη, έκανε το εφηβικό του όνειρο πραγματικότητα. Έδωσε ονοματεπώνυμο στο προϊόν και σύστησε το πολύτιμο γλυκό του πατέρα του στο ευρύ κοινό. Μετέφερε το κατάστημα σε νέο χώρο, φέρνοντας νέα πνοή και φρέσκιες ιδέες. Ωστόσο, κράτησε ένα πράγμα αναλλοίωτο: την αυθεντική συνταγή που κληρονόμησε.
Ο Μπεζές σήμερα
Οι λόγοι για να έρθετε εδώ είναι συγκεκριμένοι και γευστικοί. Αρχικά, οι ίδιοι οι μπεζέδες. Ακόμη και αν δεν τιμάτε ιδιαιτέρως τη μαρέγκα, αυτό το μαγαζί θα σας αλλάξει γνώμη. Θα βρείτε μικρές, αφράτες μπουκίτσες που λιώνουν στο στόμα. Είναι σχεδόν αδύνατο να φάτε μόνο μία. Γι’ αυτό σας προτείνω να αγοράσετε απευθείας ένα κουτί, καθώς κάθε άτομο καταναλώνει άνετα 3 με 4 κομμάτια χωρίς να το καταλάβει.
Η φυσική εξέλιξη του μπεζέ ακούει στο όνομα Πάβλοβα. Στον «Μπεζέ» θα τη βρείτε τόσο σε ατομικό γλύκισμα όσο και σε εντυπωσιακή τούρτα, με την τραγανή βάση και την πλούσια κρέμα να δημιουργούν την τέλεια ισορροπία. Τέλος, οι λάτρεις του κέικ θα ανακαλύψουν εδώ ένα εξαιρετικό Red Velvet. Κρεμώδες, με ήπια γεύση και βελούδινη υφή, συνοδεύει ιδανικά τον καφέ σας στο χαλαρό περιβάλλον του καταστήματος.
Foodie Tip
Μην περιοριστείτε στους κλασικούς λευκούς μπεζέδες. Ρωτήστε για τις παραλλαγές με γεύσεις (όπως φράουλα ή σοκολάτα) και συνδυάστε τους με έναν πικρό espresso. Η αντίθεση της έντονης γλύκας της μαρέγκας με την πικρή γεύση του καφέ δημιουργεί μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία.
Θα βρεις το Μπεζές pastry shop στην οδό Βασιλίσσης Όλγας 229 και φυσικά στο Facebook.