Η Βενιζέλου είχε πάντα τη δική της γαστρονομική βαβέλ. Ανάμεσα σε βιτρίνες, αστικά λεωφορεία και τη μόνιμη βουή του κέντρου, δύσκολα σταματάς για να απολαύσεις κάτι πραγματικά προσεγμένο. Μέχρι που ήρθε το Mangia Mi, κυριολεκτικά δύο βήματα από τον σταθμό του Μετρό Βενιζέλου. Πίσω από το concept υπάρχει μια παρέα που αποφάσισε να φέρει το αυθεντικό ιταλικό street food στην Θεσσαλονίκη. Στόχος τους δεν ήταν άλλη μια γρήγορη πιτσαρία, αλλά η αποδόμηση του ιταλικού comfort food σε street format.
Η πρώτη γνωριμία με το ιταλικό street food
Η γνωριμία μου μαζί του έγινε εντελώς αναπάντεχα. Σταματήσαμε ένα απόγευμα για ένα χαλαρό ποτό στο χέρι. Όμως η μυρωδιά της φρεσκοψημένης ζύμης ανέτρεψε τα πλάνα και καταλήξαμε να δοκιμάζουμε σχεδόν όλο το μενού. Η αρχή έγινε από τη μπάρα. Negroni σε χαμηλό, βαρύ ποτήρι με έναν καθαρό κύβο πάγου. Η αναλογία των υλικών είναι εξαιρετική. Η βοτανικότητα του τζιν βγαίνει μπροστά, ενώ η επίγευση αφήνει μια έντονη, σοκολατένια πικράδα από το βερμούτ, σβήνοντας γλυκά την αλκοολική κάψα.
Ανάμεσα στο δροσερό καθιστικό μιας μοντέρνας trattoria και τον ήλιο, η παρέα ψήφισε «έξω» – και κάπως έτσι καταλήξαμε στα εξωτερικά τραπεζάκια να απολαμβάνουμε το φαγητό και το ποτό μας! Συνοδεύοντας το ποτό, η Pizza Salad που ήρθε στο τραπέζι δεν ήταν απλώς ένα ορεκτικό, αλλά ένα δήλωση πρόθεσης. Κανονική ζύμη πίτσας με σάλτσα, με topping χειροποίητα τουρσιά που συνδυάζουν γλυκύτητα και ένταση με τρόπο αφοπλιστικά νόστιμο. Η επιλογή της δεν είναι τυχαία: τα ζυμωμένα λαχανικά αποτελούν πηγή προβιοτικών, ευεργετικά για την υγεία του εντέρου και την πέψη, και η παρουσία τους εδώ λέει πολλά για την προσέγγιση της κουζίνας — νόστιμο και λειτουργικό, ταυτόχρονα.
Ψάχνεις την καλύτερη αυθεντική πίτσα στο κέντρο της Θεσσαλονίκης;
Στην πίτσα Bianca, η κουζίνα δείχνει την πραγματική της δυναμική. Η κρούστα σπάει με έναν υπόκωφο ήχο, αποκαλύπτοντας μια κυψελωτή, αέρινη δομή. Στη γεύση, η ζύμη βγάζει μια ανεπαίσθητη, ευχάριστη οξύτητα μακράς ωρίμανσης. Αυτή δένει ιδανικά με τη βελούδινη κρέμα παρμεζάνας, τη λιπαρότητα από τη μοτσαρέλα fior di latte, τα γήινα μανιτάρια portobello και champignons, την έξτρα παρμεζάνα και τη φρεσκάδα από το σχοινόπρασο.
Το μεγάλο hit όμως είναι τα Pochezzini, που δίκαια έχουν γίνει το νέο γευστικό talk-of-the-town της πόλης. Η «ξελογιάστρα», αφράτη ζύμη τους αγκαλιάζει αναπάντεχους συνδυασμούς. Το Pochezzino Polpette, γεμισμένο με κοκκινιστούς, ζουμερούς κεφτέδες από κιμά Angus, πλούσια σάλτσα ντομάτας, κρέμα καπνιστής μοτσαρέλας scamorza και παρμεζάνα, προσφέρει μια βαθιά, σπιτική νοστιμιά που θυμίζει κυριακάτικο τραπέζι στη Νάπολη. Εξίσου καθηλωτικό και το Porco. Σιγομαγειρεμένο χοιρινό γάστρας αρωματισμένο με μέλι, μουστάρδα και μπίρα, τραγανό iceberg, παρμεζάνα και μια χαρακτηριστική yogo mi sauce που δίνει τη σωστή οξύτητα.
Φρεσκομαγειρεμένα ζυμαρικά take away: Η ιταλική παράδοση στο χέρι
Η ίδια προσοχή έχει δοθεί και στα ζυμαρικά. Όλα ετοιμάζονται εκείνη την ώρα (με επιλογή ανάμεσα σε mista, mezzi rigatoni ή casarecce της Rummo). Η Carbonara παραδίδει μαθήματα αυθεντικότητας· εδώ δεν υπάρχει κρέμα γάλακτος, ούτε καν η ιδέα της. Το κρεμώδες δέσιμο γίνεται αποκλειστικά με αυγό, παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αφήνοντας το μελωμένο guanciale D.O.C. να δώσει την απαραίτητη αλμύρα.
Αν όμως θέλετε κάτι πραγματικά ξεχωριστό, το ομώνυμο Mangiami al pistacchio είναι μια αποκάλυψη. Η πλούσια, γήινη πάστα φυστικιού Αιγίνης δένει με κρέμα γάλακτος και παρμεζάνα, ενώ η βελούδινη, δροσερή στρατσιατέλα Perrella στο σερβίρισμα σκάει στο στόμα, δημιουργώντας μια αντίθεση που σπάνια συναντάς.
Την ίδια δημιουργικότητα βλέπει κανείς και στα Italian Hot Dogs, με το λουκάνικο από χοιρινό κρέας να μοσχοβολάει μπαχαρικά. Ξεχωρίσαμε το Provolone, όπου το λουκάνικο αγκαλιάζεται από τυρί provolone, herb mayo, σχοινόπρασο και ένα homemade γλυκόξινο κόκκινο λάχανο που δίνει τρομερό crunch.
Για το κλείσιμο, δοκιμάσαμε και την Insalata Verde, η οποία λειτούργησε ως το τέλειο, δροσερό break ανάμεσα στις έντονες ιταλικές γεύσεις. Με iceberg, πράσινο λόλο, ρόκα, καρύδια, σουσάμι, παρμεζάνα και μια γλυκιά πινελιά από αποξηραμένα σύκα, λουσμένη σε honey vinaigrette, αφήνει μια πολύ ανάλαφρη αίσθηση.
Πού θα φας καλό ιταλικό street food στη Θεσσαλονίκη; Στο Mangia Mi
Το μαγαζί καταφέρνει κάτι δύσκολο για τα δεδομένα της πόλης. Σερβίρει γκουρμέ ιταλικές γεύσεις στο χέρι, με πρώτες ύλες και αλλαντικά D.O.C. και προϊόντα Π.Ο.Π. που θα ζήλευε ένα καλό εστιατόριο — και με μια συνειδητή ματιά στη διατροφική αξία κάθε επιλογής, από τα ζυμωμένα τουρσιά μέχρι το φυστίκι Αιγίνης. Αυτό μάλιστα χωρίς εκπτώσεις και με τις τιμές σε απόλυτα γήινα επίπεδα. Την επόμενη φορά που θα βγείτε από το Μετρό στη Βενιζέλου, δείτε το κέντρο με άλλη διάθεση.
Info
- Διεύθυνση: Ελ. Βενιζέλου 60, Θεσσαλονίκη (Δίπλα στο Μετρό Βενιζέλου).
- Τηλέφωνο: 2312 314730.
- Facebook.
- Instagram.
Pizza Plain: η μοναδική πίτσα στην Θεσσαλονίκη με 5 αστέρια στην Google.